Un camarero revela el detalle para que sepas si en tu bar sirven buen café: "Iría a otro sitio"

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Los verdaderos amantes del café tienen todo un ritual. Encender la cafetera nada más levantarse de la cama, pedir un café para llevar de camino al trabajo o pasar por ese bar en el que sabes que lo preparan a las mil maravillas. Es cierto que hay un café para cada paladar. Desde los que apuestan por los, cada vez más populares, establecimientos gourmet, como quienes prefieren los locales tradicionales.

Así, las redes sociales se han convertido en una herramienta ideal para aprender sobre ello y ser algo más exigentes cuando nos pedimos un café. A esto se dedica la cuenta de San Jorge Café del Bueno, un barista de Zaragoza, con más de 50.000 seguidores en Instagram que se ha popularizado por sus post en los que explica algunas señales que pueden indicar a los clientes que en el bar o cafetería en el que ha entrado no se sirve café de calidad.

"Es posible que hayas tomado en alguna ocasión un café asqueroso. Hay algunos trucos para averiguarlo antes de que lo pidas y puedas buscar otro lugar donde te lo van a preparar mucho mejor", explica el experto. "El primero de ellos es mirar la tolva de café. Podemos ver si la tolva es transparente, si los granos tienen un tueste quemado y el café está negro o incluso brillante es que tienen torrefacto. Esto será un indicativo bastante claro de si puedes o no puedes tomar café", cuenta. Pero, más allá de la tolva, hay uno que es “el más importante de todos”.

Más trucos

Este detalle radica en algo tan sencillo como fijarse en cómo sale el café de la cafetera: "Si ves que sale a chorro, a borbotones, muy rápido, esto quiere decir que no tienen el molino calibrado", puntualiza. Por último, cuenta que "si cada vez que van a coger el porta para limpiar el café no está perfectamente limpio, el cacillo van a poner tu café sobre los posos del café anterior".

En otro vídeo, el barista cuenta otros trucos para reconocer un café de mala calidad a primera vista y, en esta ocasión, se centra en la leche. "Vamos a hablar de la leche, porque las lanzas con la que lo preparamos son el caldo cultivo perfecto para algunas bacterias y, si somos capaces de detectarlo, evitaremos ir al baño. Por lo tanto, si la lanza tiene costra es que no está limpia", señala.

Hay otro detalle -esta vez sonoro- que al autor de estos vídeos le haría huir del local y asegura que "iría a otro sitio". "Y si escuchas un ruido como este cuando están preparando la leche para otro cliente, te recomiendo que no tomes café en este sitio", comentaba el experto mientras sobre sus palabras se escucha un ruido ensordecedor. "Fíjate que el barista usa una bayeta para limpiar la lanza, y solo sirve para eso, no para limpiar la mesa ni la jarra también. El ruido de la lanza debe ser una musiquita que suena bien, debe ser agradable a los oídos, una entrada de aire suave", concluye.