Llegó el verano y, con él, las barbacoas: los mejores consejos para ponerlas a punto

Con la llegada del verano y el buen tiempo, las barbacoas se convierten en una actividad estrella para disfrutar al aire libre en compañía de amigos y familiares. Sin embargo, preparar una barbacoa perfecta requiere más que simplemente encender el fuego y colocar la carne sobre la parrilla. Aquí presentamos los mejores consejos de expertos para asegurarte de que tu barbacoa sea todo un éxito este verano.

Helen Graves, autora de un libro sobre el tema, sugiere en The Independent que este verano es el momento ideal para experimentar con nuevos ingredientes. “No tengas miedo de probar nuevas recetas a la parrilla, ya que la mayoría de los alimentos que se cocinan en interiores pueden cocinarse al aire libre también,” afirma Graves. Por ejemplo, las patatas nuevas y las verduras pequeñas pueden adquirir un delicioso sabor ahumado al ser asadas en la barbacoa.

Nathaniel Smith, por su parte, destaca la importancia de cocinar con fuego natural, ya sea con carbón o leña, y advierte contra el uso de líquidos para encender la barbacoa, ya que pueden arruinar el sabor de la comida. Para facilitar el encendido, Smith recomienda el uso de una chimenea de encendido, que ayuda a que las brasas estén listas más rápidamente.

Mantener la tapa cerrada de la barbacoa ayuda a que la temperatura constante se mantenga, junto con los sabores, así que no la destapes sin motivo

Una buena planificación es clave para evitar esperas innecesarias y asegurar una cocción adecuada de todos los alimentos. Smith sugiere calcular el tiempo de cocción de cada tipo de alimento y trabajar hacia atrás desde la hora en que se desea empezar a servir. Además, una inversión en un termómetro de alimentos puede ser muy útil para asegurarse de que la carne se cocina a la temperatura correcta.

Cocción en dos zonas

La técnica de cocción en dos zonas es esencial para una barbacoa exitosa. Consiste en colocar todas las brasas en un lado de la parrilla, dejando el otro lado libre de carbón. Esto permite tener una zona de alta temperatura para sellar los alimentos y una zona de menor temperatura para cocinarlos lentamente o mantenerlos calientes, explica Graves. Esta técnica también ayuda a evitar que la comida se queme, un error común en las barbacoas.

Una vez terminada la cocción principal, Graves sugiere aprovechar el calor residual para preparar postres de frutas asadas

Para muchos, la tentación de abrir constantemente la tapa de la barbacoa para revisar la comida es grande, pero esto puede ser contraproducente. Smith explica que mantener la tapa cerrada ayuda a conservar los sabores y una temperatura constante. Abrir la tapa solo cuando sea necesario mejora significativamente la calidad del resultado final.

Genevieve Taylor, otra experta, subraya la importancia de una parrilla limpia para evitar que los alimentos se peguen y se cocinen de manera desigual. Taylor recomienda calentar bien la parrilla antes de empezar a cocinar y usar una bandeja de perforada para cocinar pescados y mariscos, facilitando así su manejo y evitando que se desmoronen.

Uso del calor residual

Una vez terminada la cocción principal, Graves sugiere aprovechar el calor residual para preparar postres. Las frutas asadas, como los melocotones con vino blanco y especias, pueden convertirse en un delicioso acompañamiento para el helado, aprovechando el calor restante de las brasas.