El atún es uno de los pescados más versátiles y saludables de la gastronomía actual, y según el nutricionista Pablo Ojeda, su mejor versión se logra con un punto crudo en su interior, lo que evita que se reseque y realza su sabor. Al tratarse de atún ultracongelado, no hay que preocuparse por el anisakis, un punto a favor que permite disfrutarlo sin temor. En su reciente aparición en el programa Más Vale Tarde, Ojeda compartió varias recetas donde el atún es el protagonista, destacando una en particular que ha dejado boquiabiertos a los presentadores Iñaki López y Cristina Pardo.
Durante el programa, Ojeda preparó un espectacular atún a la plancha acompañado de una innovadora mayonesa de soja, causando furor entre los presentes. La combinación de sabores y la textura de la mayonesa fueron tan sorprendentes que López, al probarla, no pudo evitar exclamar un “Te cagas”, ya que afirmó que era la única expresión que estaba a la altura de tal delicia.
Esta inesperada manera de hacer la mayonesa ha sido catalogada por muchos como el toque maestro para este verano, ideal para dar un giro novedoso a las comidas. Los ingredientes para la mayonesa de soja son muy parecidos a los de la mayonesa tradicional. Necesitaremos un huevo a temperatura ambiente, un buen diente de ajo, un vaso de aceite de girasol, unas gotas de limón y un buen chorro de salsa de soja. Esta receta no lleva sal, porque la salsa de soja es salada de origen.
Preparación de la mayonesa de soja
Para preparar esta deliciosa mayonesa, se recomienda usar un huevo entero no muy frío, un diente de ajo, aceite de girasol, jugo de limón y un toque de soja. Según Ojeda, el truco para obtener una textura perfecta radica en dar pequeños golpes en la parte inferior del recipiente, lo que ayuda a eliminar cualquier burbuja de oxígeno presente. Es fundamental no mover demasiado la mezcla; basta con dejar la batidora en el fondo y levantarla muy lentamente para que la mayonesa se monte de manera uniforme mientras emulsionan los ingredientes.
Iñaki López y Cristina Pardo quedaron impresionados con la mayonesa de soja de Ojeda, que eleva el sabor de un sencillo filete de atún ultracongelado de tres euros. La mayonesa de soja de Pablo Ojeda no solo promete ser la estrella de este verano, sino que también se perfila como un imprescindible para aquellos que buscan innovar en la cocina de manera saludable y deliciosa.