Cámaras de seguridad en los mataderos: la industria cárnica, vigilada
Francia y Reino Unido han aprobado recientemente una serie de medidas para ampliar el control sobre el sector. ¿Sucederá lo mismo en España?
PorGonzalo de Diego Ramos
Cuando las zanahorias cambiaron de color (y se volvieron antiespañolas)
El ser humano ha modificado a su voluntad la forma y el color de sus alimentos. Detrás de las características de cultivos como la zanahoria hay, sin embargo, motivaciones verdaderamente sorprendentes
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¿Qué te dan cuando compras vinagre de Módena en el súper?
Ha sido durante mucho tiempo un producto exclusivo. Hoy, sin embargo, está en todas las casas como un corriente aliño para ensaladas. ¿Qué esconden las botellas que contienen el oscuro líquido?
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Por qué la comida sabe más dulce cuando tiene forma redonda
Tanto en los platos como en las bebidas, la presentación o el tipo de vajilla pueden despertar variaciones subliminales en lo referente al gusto
PorGonzalo de Diego Ramos
La peor hambruna de la historia (y no aprendimos nada de ella)
Muerte, enfermedades y emigración. La crisis de la patata fue una de las grandes catástrofes humanitarias de todos los tiempos. Siglo y medio después, ¿podría ocurrir algo parecido?
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Ni Italia ni China: este es el verdadero origen de la pasta
Averiguar la procedencia de este alimento fundamental no ha sido una cuestión sencilla. No son pocas las leyendas que se han generado alrededor de su historia
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¿Qué fue del movimiento Slow Food? Su fundador analiza su evolución
Proteger el patrimonio gastronómico y frenar la pérdida de biodiversidad han sido las dos grandes causas de la organización. ¿Qué se ha logrado en estas tres décadas?
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Así se prepara la pasta: los trucos de un auténtico chef italiano
Ha llegado el momento de tratar este producto tal y como se merece. Un destacado 'cuoco' siciliano nos explica cómo mejorar la técnica
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Nostradamus dejó escritas sus predicciones... y sus recetas
Fuera de sus oscuros textos destinados a adivinar el porvenir, el astrólogo francés demostró que era ducho en otras habilidades más mundanas
PorGonzalo de Diego Ramos
¿A qué restaurantes indios de Madrid van a comer (bien) los indios?
Ni a Lavapiés ni a establecimientos de categoría. Repartidos por la capital existen varios espacios en los que esta comunidad asiática se reúne y donde se puede degustar una gastronomía auténtica
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¿Está el futuro de la alimentación en los envases inteligentes?
Aumentar la vida útil del producto, mejorar la seguridad y reducir el desperdicio son algunos de los propósitos que persigue esta revolución que ya está en marcha
PorGonzalo de Diego Ramos
La práctica nutricional para comer sano y adelgazar sin dietas
Frente a las propuestas basadas en cantidades, restricciones y listas de normas, existe una manera de mejorar nuestra alimentación interpretando lo que nuestro cuerpo nos pide
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Placer y religión: por qué comer cerdo es algo muy español
Durante siglos, negarse a probar su carne era motivo suficiente para tener que rendir cuentas ante el Tribunal del Santo Oficio
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Granjas submarinas: el futuro de la alimentación
Un pescador diseña un sistema de acuicultura con especies que producen múltiples recursos y regeran al mismo tiempo los hábitats
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En qué se diferencian el caldo casero y el caldo 'casero' del súper
El envase lo destaca en grandes letras para llamar nuestra atención (y atenuar nuestro sentimiento de culpa). Pero lo cierto es que aunque lo calentemos con amor, en nuestra casa no se ha hecho. ¿Qué es lo que, de verdad, contiene ese brik?
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Por qué debes empezar a comprar frutas y verduras feas
Los estantes de los supermercados se encuentran plagados de vegetales particularmente vistosos. ¿Pero son las mejores manzanas aquellas que más brillan?
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