Las mejores sartenes de acero al carbono para ser un chef en la cocina

Las sartenes de acero al carbono son extremadamente útiles a la hora de sustituir a las fabricadas en hierro fundido. Como su propio nombre indica, han sido fabricadas a partir de una aleación de acero y carbono, la cual les confiere una serie de características muy interesantes. Por ejemplo, resultan extremadamente ligeras, se adaptan a todo tipo de placas (hornillas de gas, vitrocerámicas e inducción) y se pueden introducir dentro del horno. Además, se calientan más rápido y reparten el calor de forma mucho más homogénea, lo que ayuda a cocinar los alimentos antes y mejor.

Tampoco podemos obviar que las sartenes de acero al carbono poseen una muy buena relación calidad-precio y que, en muchos casos, son utilizadas por profesionales del sector de la cocina. El único inconveniente que poseen es que no se pueden limpiar en el lavavajillas, ya que existe el riesgo de que se deformen y de que se deteriore su revestimiento antiadherente. Un revestimiento antiadherente que, dicho sea de paso, mejora con el uso y el paso del tiempo, al contrario de lo que sucede con otros tipos de sartenes.

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Es posible que ya supieras todo esto y que, por ello, te hayas animado a comprar una sartén de acero al carbono. Sin embargo, también es muy probable que no tengas claro cuál elegir. No te preocupes. En este artículo hemos preparado una comparativa de sartenes de acero al carbono con base en sus características, precio y valoraciones en Amazon y otros comercios online con el propósito de echarte una mano. Además, resolveremos algunas cuestiones importantes en torno a ellas que seguro te vienen muy bien para decidirte. ¡Comenzamos!

La mejor sartén de acero al carbono

Arrancamos con una sartén de acero de carbono con una relación calidad-precio muy buena y con unas valoraciones excepcionales. Todo ello se debe, fundamentalmente, a que el carbono desarrolla una capa antiadherente que se vuelve más efectiva con el uso. Además, puede usarse en el horno a un máximo de 315 ºC y es muy ligera y resistente. El mango ofrece un agarre excelente y es compatible con todo tipo de placas, incluidas las de inducción.

Sartén de acero al carbono profesional

Sin duda, una de las mejores sartenes de acero al carbono de todo el mercado, como demuestra su elevado precio. Su mango se puede desmontar gracias a un sistema de clip y su estructura se calienta de forma muy rápida. Puedes usarla en interiores y en exteriores y sobre todo tipo de placas. Su único inconveniente es que hay que lavarla a mano para evitar que el revestimiento antiadherente se dañe por culpa del roce dentro del lavavajillas.

Sartén de acero al carbono bien valorada

Una sartén de acero al carbono barata, pero no exenta de calidad. De hecho, ganó el premio Red Dot 2019 debido a su combinación de diseño y calidad. Emplea un material denominado acero negro que es más fuerte y duradero que el acero al carbono convencional. Especialmente, a la corrosión y a las manchas. Eso sí, sus compradores aseguran que el mango es un poco más pesado de lo que les gustaría, lo que dificulta hacer algunas recetas como tortillas y paellas.

Sartén de acero al carbono con buenas opiniones

Esta sartén de acero al carbono llama la atención, en primer lugar, por su mango de silicona que mejora el agarre y reduce el riesgo de sufrir quemaduras. De hecho, es resistente hasta un máximo de 500 °C, por lo que incluso puede introducirse en el horno. Este elemento ha sido remachado también en acero, de modo que puede durar toda la vida sin sufrir ningún desperfecto. Sus usuarios aseguran que es perfecta para saltear, freír, asar y sellar, entre otras muchas tareas de cocina.

Sartén de acero al carbono pequeña

Ahora vamos con una sartén de acero al carbono fabricada en España y que ha sido patrocinada por Pepe Rodríguez, uno de los presentadores del popular programa de televisión MasterChef. Está disponible en cinco tamaños diferentes, que van desde los 18 a los 28 cm, y posee un diseño muy elegante en color naranja. Además, el mango cuenta con un orificio que permite colgarla de la pared de un gancho, de modo que es posible reducir el espacio que ocupa cuando no se usa.

Sartén de acero al carbono grande

Aquí nos encontramos ante una sartén de acero al carbono de 30 centímetros de diámetro. Sin duda, una medida excelente para fabricar grandes cantidades de comida. Además, su diseño es exquisito, en gran medida, gracias al recubrimiento de madera de su mango y al color gris de la propia sartén. Es muy resistente al calor y ofrece sus mejores prestaciones al cocinar a altas temperaturas. También está libre de PTFE y PFOA, lo que es indispensable en términos de seguridad alimentaria.

Juego de tres sartenes de acero al carbono

Una de las mejores formas de ahorrar en sartenes de acero al carbono es comprar un juego que incluya modelos de varias dimensiones, como es este caso. En concreto, esta oferta incluye una pieza de 20 cm, otra de 24 cm y una más grande de 28 cm, por lo que se adaptará perfectamente a las características de tu placa. Son aptas para horno (240 °C) y lavavajillas, si bien es cierto que se recomienda lavarlas a mano.

Sartén de acero al carbono de Ikea

Otra buena alternativa ofrecida por la marca Ikea, que como siempre destaca por su buena relación calidad-precio. Ha sido diseñada por Mikael Axelsson, lo que queda patente en su estética sencilla y un poco retro que, además, es ideal para cocinar tortillas de patatas. Conserva el calor durante más tiempo, lo distribuye de forma homogénea y da un color muy característico a los alimentos que se cocinan con ella.

Sartén alta de acero al carbono

Esta sartén de acero al carbono destaca por carecer de recubrimiento artificial, lo que impide que se puedan filtrar a los alimentos elementos no deseados. Por su parte, es mucho más duradera que una sartén convencional fabricada en otros materiales como, por ejemplo, el acero inoxidable. Permite desmontar el mango para cocinar en el horno de forma mucho más cómoda y sencilla.

Sartén de acero al carbono antiadherente

Vamos a terminar con otra sartén de acero al carbono de calidad profesional, pero disponible por un precio muy ajustado. Algo que le ha valido para colarse en esta comparativa. Viene lista para usar, por lo que lo único que debes hacer una vez que la recibas es fregarla a mano con agua y sin jabón. De hecho, el fabricante asegura que solo hay que usar detergente en aquellos casos en los que la suciedad sea muy resistente.

¿Qué es el acero al carbono en sartenes?

Como su propio nombre indica, el acero al carbono es una aleación que combina acero y carbono. El objetivo es conseguir un material que emule las prestaciones del hierro fundido a la hora de cocinar, pero eliminando sus contras. Por ejemplo, conduce mejor el calor, por lo que se calienta mucho más rápido al colocarlo sobre la placa.

Las sartenes de acero al carbono son ligeras, compatibles y conducen mejor el calor

En este sentido, las sartenes de acero al carbono son compatibles con todo tipo de placas, incluidas las de gas, vitrocerámica e inducción. También son muchísimo más ligeras que las de hierro fundido y, además, resultan inmunes al óxido y a la corrosión, por lo que no hay que tener tanto cuidado a la hora de secarlas tras limpiarlas.

¿Qué es mejor el acero inoxidable o el acero al carbono?

Cada material ofrece una serie de ventajas. Por ejemplo, el acero inoxidable es más resistente a la corrosión, pero sin que la diferencia sea muy alta. En cambio, conducen el calor mucho peor que las de acero al carbono. Eso sí, se pueden introducir en el lavavajillas, mientras que las de acero al carbono deben lavarse a mano para evitar desperfectos y deformaciones.

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Por su parte, el acero al carbono es un material con unas cualidades antiadherentes mucho mejores, por lo que son más adecuadas para cocinar platos delicados. Además, permite que los alimentos absorban más calor y es más ligero. También es mucho más versátil. Por todo ello, en términos generales, nos parece que las sartenes de acero al carbono son mejores que las sartenes de acero inoxidable.

¿Cuál es el mejor material para sartenes?

Sin duda, se trata de una cuestión relativa, ya que cada material ofrece una serie de prestaciones concretas y se adapta mejor al cocinado de un tipo de recetas. Como dijimos anteriormente, el acero al carbono es una opción más interesante que el acero inoxidable y que el hierro fundido, así como el aluminio.

Sin embargo, no alcanza las cualidades antiadherentes de la cerámica, si bien es cierto que es mucho más robusto y resistente. Mención especial también merece el titanio por su carácter inerte y no tóxico, aunque su precio es mucho más elevado.

Las mejores sartenes de acero al carbono tienen una estupenda relación calidad-precio

En cualquier caso, comprar una sartén de acero al carbono es siempre una decisión inteligente. Tienen una relación calidad-precio muy buena, se pueden usar tanto en el horno como en todo tipo de placas y sus cualidades antiadherentes mejoran con el uso y el paso del tiempo. Por tanto, ya solo te queda elegir la sartén de acero al carbono que mejor se ajuste a tu presupuesto y a tus necesidades de uso de entre todas las opciones que te hemos comentado.

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