Torreznos, flamenquines, pizza versionada... 100 Montaditos orienta su nueva carta al 'delivery'

La cadena 100 Montaditos suele introducir cada año pequeños cambios en su carta, pero nunca había observado una revolución como la de este verano. Junto a los clásicos montaditos, a partir de ahora elaborará también raciones (torreznos, flamenquines, alitas de pollo...) y su propia versión de pizzas y hamburguesas. Con todos estos nuevos productos, buscará potenciar el delivery, un canal de venta que todavía tiene por explotar.

Desde Restalia, grupo que gestiona la marca 100 Montaditos, calculan que esta nueva carta hará crecer la facturación del delivery en un 86%. "Puede parecer una cifra muy grande, pero a través de los combos y categorías como las burgers queremos incrementar el ticket medio y el número de pedidos", ha señalado la directora general del grupo de restauración, Virginia Donado, para explicar su apuesta por la venta a domicilio, que no supone una gran cuantía en su actual cuenta de resultados.

Hasta el momento, desde las diferentes aplicaciones de comida a domicilio podía resultar un engorro elegir entre el centenar de montaditos. Pero ahora "se ha simplificado la carta, reduciendo la oferta de producto y haciendo más fácil que se pueda pedir", como ha remarcado Donado. Por eso, ha insistido en que "la carta se ha elaborado poniendo un claro foco en el delivery".

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Las expectativas también son halagüeñas dentro de los restaurantes, donde estiman que las ventas crecerán un 11% y que el ticket medio se incrementará en un 17,8%. Son cálculos que han realizado atendiendo a los resultados que han obtenido con las pruebas llevadas a cabo en los establecimientos de Portugal e Italia, donde la nueva carta lleva unos meses implementada.

Cambio de carta

En este cambio de oferta ha trabajado durante un año todo el equipo de innovación, conformado por 50 personas. Su intención ha sido "mantener la esencia española", en palabras de la directora culinaria de Restalia, Silvia de Antonio. Así, junto a los torreznos de Soria y los flamenquines se han incluido patatas bravioli y croquetas de jamón. Todas estas raciones tienen un precio de 6,50 euros. Además, es la primera vez que incluyen la oreja dentro de un montadito.

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Aunque lo que más llama la atención de toda la nueva carta son las versiones de pizza y hamburguesas, llamadas Montypizzas y Montyhamburguesas. En ambos casos, han fusionado estos clásicos de la comida rápida con los montaditos. "Tienen base de pan de cristal elaborado como una pizza que me como un montadito", explica De Antonio sobre su propia innovación del plato típico italiano. Esta categoría tienen un precio de 2 euros y también incluye Montyhuevos (montado con huevo) y Montyperros (perritos calientes).

Con esta renovación, 100 Montaditos se prepara para el 25 aniversario que celebrará el próximo año. Desde que nació en el 2000, la cadena de restauración sostiene que ha vendido 1.375 millones de montaditos y 220 millones de litros de cerveza. Aunque, una vez inaugurada lo que han denominado como "la mayor revolución de su historia", tendrán que empezar a incluir otros productos en sus cálculos.