Disfrutar, en Barcelona, mejor restaurante del mundo 2024: los otros españoles de la lista

• ¿Cuánto dinero cuesta comer en Disfrutar, el restaurante de Oriol Castro en Barcelona?
• ¿Cuánto dinero cuesta comer en el Asador Etxebarri de Vizcaya? Carta y precio del menú
• ¿Cuánto dinero cuesta comer en DiverXO? La carta y lista de espera del restaurante de Dabiz Muñoz en Madrid

La gastronomía asentada en España sigue destacando a nivel mundial y este año no ha sido la excepción, ya que son varios los locales de restauración que han recibido un nuevo reconocimiento. La esperada lista de los mejores restaurantes del mundo 2024, The World’s 50 Best Restaurants, se ha hecho ya pública desde Las Vegas, Estados Unidos, y los establecimientos españoles han conseguido un lugar destacado en el ránking.

El restaurante español Disfrutar, en Barcelona, se ha coronado como el mejor del mundo al hacerse con el número 1 de la lista de The World's 50 Best Restaurants, después de que el año pasado ya ocupase la segunda plaza, por detrás en aquel entonces del restaurante Central, en Lima (Perú). Por su parte, el Asador vasco Etxebarri ha logrado el puesto número 2 y el restaurante de Dabiz Muñoz, DiverXO, se coloca en el cuarto puesto.

¿Qué ofrece cada uno de estos restaurantes?

Barcelona ha sido testigo del ascenso meteórico de Disfrutar, el restaurante que ha conquistado el título de mejor restaurante del mundo en este 2024. Los chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, quienes se conocieron en el legendario El Bulli, han creado un espacio donde la innovación y la técnica se fusionan en platos sorprendentes. Celebrando su décimo aniversario, Disfrutar ofrece dos menús de degustación: El Clásico y El Festival. Platos como la sepia al estilo tailandés con coco multiesférico o el famoso donut Panchino relleno de caviar prometen una experiencia culinaria inolvidable.

En el tranquilo pueblo vasco de Atxondo, Asador Etxebarri se erige como un santuario para los amantes de la parrilla. Bajo la batuta del chef Víctor Arguinzoniz, este restaurante ha logrado una fama mundial gracias a su enfoque en resaltar los sabores naturales de ingredientes de primera calidad. Desde la tosta de anchoas hasta el helado de leche con remolacha, cada plato es una oda a la simplicidad y al sabor. Asador Etxebarri ha mantenido su lugar en la élite gastronómica, figurando constantemente en los primeros puestos de los 50 mejores restaurantes del mundo.

Madrid brilla con la creatividad y el ingenio del chef Dabiz Muñoz en Diverxo. Este restaurante es un teatro gastronómico donde la hedonista y atrevida cocina de Muñoz desafía las convenciones culinarias. Platos como nigiri madurados en los Pirineos, la paella japonesa y el caviar asado con curry vindaloo son solo algunos ejemplos de las audaces combinaciones que los comensales podrán degustar. La experiencia se completa con la excelente selección de vinos del Mejor Sommelier del Mundo 2023, Miguel Ángel Millán, asegurando que cada comida en DiverXO sea una aventura sensorial única.

Top 10 de 'The World's 50 Best Restaurants'

La 22ª. edición de este ránking anual presenta restaurantes de 26 países de los cinco continentes. Descubre la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo pulsando aquí.

1. Disfrutar - Barcelona
2. Asador Etxebarri - Atxondo
3. Table by Bruno Verjus - París
4. Diverxo - Madrid
5. Maido - Lima
6. Atomix - Nueva York
7. Quintonil - Ciudad de México
8. Alchemist - Copenhague
9. Gaggan - Bangkok
10. Don Julio - Buenos Aires

En el listado de los 50 mejores restaurantes del mundo también se encuentran otros dos establecimientos españoles: Quique Dacosta en Dénia (puesto 14), con más de 30 años de experiencia, rinde homenaje a los pescados, mariscos y arroces del Levante en su restaurante homónimo. Su menú de degustación 2024, Por Amor al Arte II, busca estimular las emociones de los comensales con una propuesta armoniosa y sensible.

Por otro lado, Elkano, en Getaria (puesto 28), bajo la dirección de Aitor Arregui, sigue la tradición de su padre Pedro en el arte de la parrilla. Es famoso por su rodaballo a la parrilla y otros platos tradicionales vascos como las kokotxas y los hongos de primavera.

Los éxitos gastronómicos de 2023

Podemos mirar hacia atrás y recordar los éxitos del año pasado. En 2023, España demostró dominar el panorama gastronómico cuando tres restaurantes españoles se colaron en el top 5, referentes de la alta cocina, y otros cinco locales, en el top 50. El segundo puesto lo ostentaba Disfrutar, el local de los chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas en Barcelona, con sus menús degustación, todo un viaje sensorial lleno de tradición e innovación.

El laureado DiverXO de Dabiz Muñoz, ubicado en Madrid, ocupó el tercer puesto, destacándose por su creatividad y propuesta innovadora. Este restaurante es conocido por su experiencia multisensorial y por desafiar constantemente los límites de la gastronomía tradicional.

Siguiendo a DiverXO, Etxebarri en Atxondo, Vizcaya, se ubicó en el cuarto lugar, destacando por su enfoque en la parrilla y el respeto por la materia prima. La simplicidad y perfección de su técnica han enamorado a comensales de todo el mundo, haciendo de cada plato una obra de arte.

La influencia de estos restaurantes no solo eleva el estatus de la gastronomía española, sino que también impulsa el turismo y la economía local, atrayendo a foodies y viajeros de todas partes. La revelación de la lista completa es un momento clave para el sector, marcando nuevas tendencias y celebrando la excelencia culinaria.