Ni el pepito ni el de calamares: este es el bocadillo que se ha puesto de moda en Madrid (y que arrasará en España)

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En el panorama culinario de Madrid, un nuevo protagonista ha emergido en la escena de los bocadillos, desafiando la hegemonía de clásicos como el pepito de ternera y el bocadillo de calamares. Se trata del Paquito, un bocadillo de cordero que, gracias a la iniciativa de INTEROVIC (Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino de Carne), se ha convertido en el favorito de muchos. Desde su debut en 2019 en 40 establecimientos madrileños, este bocadillo ha escalado posiciones rápidamente, encontrando su lugar en más de 800 bares y restaurantes a lo largo de 15 provincias españolas.

El Paquito no es solo un bocadillo, es una celebración de la carne de cordero en un formato accesible y moderno, diseñado para atraer a una audiencia más joven y para fomentar el consumo de esta carne más allá de las festividades tradicionales. Este año, la popular 'Ruta del Paquito' ha vuelto a recorrer diversas ciudades españolas, con más de 100 establecimientos participando en Madrid, Valencia, Cataluña y Castilla y León, hasta el próximo 6 de julio de 2024. Cada chef aporta su toque único, presentando versiones que varían desde el uso de distintos tipos de pan hasta rellenos que exploran sabores clásicos y exóticos.

En Madrid, más de 30 locales ofrecen sus propias interpretaciones del Paquito, desde el reconocido Café Comercial, premiado por su versión en 2023, hasta el Tres por Cuatro, ganador del mejor Paquito en 2021. La oferta es amplia y variada, abarcando mercados emblemáticos como el de Tirso de Molina y Prosperidad, donde los comensales pueden degustar diferentes versiones de este bocadillo en un ambiente animado y tradicional.

La apuesta por el Paquito va más allá del simple placer gastronómico. Según Raúl Muñiz, presidente de INTEROVIC, este bocadillo representa una opción sostenible que apoya a los pastores y a la vida rural, destacando la importancia de mantener el campo y las tradiciones vivas.

Extensión a otras comunidades

La Ruta del Paquito también se extiende a Valencia, con 20 establecimientos participando, y a Cataluña, donde locales en Barcelona y Lérida ofrecen sus propias versiones de este bocadillo. En Castilla y León, ciudades como Valladolid, Zamora y León también se unen a esta iniciativa, con restaurantes destacados que aportan su creatividad y experiencia a la preparación del Paquito.

Este fenómeno culinario no muestra signos de desaceleración. Al contrario, su popularidad sigue creciendo, y no sería sorprendente ver al Paquito convertirse en un ícono nacional, rivalizando con los bocadillos más tradicionales de España. Para aquellos interesados en explorar esta tendencia, la web de la Ruta del Paquito proporciona información detallada sobre los restaurantes participantes y las diversas propuestas gastronómicas que ofrecen.