Japón quiere salvar vidas con esta cuchara tecnológica: una corriente corrige la sal

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El consumo excesivo de sal es un problema de salud global destacado por la Organización Mundial de la Salud (OMS). La ingesta elevada de sal se asocia con un mayor riesgo de hipertensión, enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares. A pesar de las advertencias y los esfuerzos de concienciación, muchos países siguen enfrentando dificultades para reducir la cantidad de sal en la dieta de sus poblaciones.

La sal es un ingrediente omnipresente en las cocinas de todo el mundo, utilizada no solo para mejorar el sabor de los alimentos, sino también para su conservación. Sin embargo, el consumo excesivo de sal es un factor que contribuye significativamente a las enfermedades crónicas no transmisibles. La OMS señala que una reducción en la ingesta de sal podría prevenir millones de muertes cada año, subrayando la necesidad de medidas urgentes y efectivas para abordar este problema de salud pública.

Actualmente, el consumo promedio de sal supera considerablemente las recomendaciones de la OMS, con una media mundial de 10,8 gramos al día y persona. Se estima que muchas personas consumen más del doble de la cantidad diaria recomendada, que es de menos de 5 gramos, aproximadamente una cucharadita. Este exceso se debe en gran parte a la sal oculta en alimentos procesados y comidas fuera del hogar, lo que dificulta a los consumidores controlar su ingesta.

Innovación tecnológica para reducir la ingesta de sal

En respuesta a este desafío, Japón ha presentado una innovadora solución tecnológica: una cuchara que utiliza una corriente eléctrica para realzar el sabor salado de los alimentos sin necesidad de añadir más sal. Este dispositivo, llamado Electric Salt Spoon, desarrollado por Kirin Holdings y la Universidad de Meiji, promete ser una herramienta revolucionaria para quienes buscan reducir su ingesta de sal sin sacrificar el sabor de sus comidas.

La cuchara funciona mediante el uso de una leve corriente eléctrica que estimula los receptores gustativos en la lengua, intensificando la percepción del sabor salado en hasta el doble. Esta tecnología permite que los alimentos se perciban como más salados de lo que realmente son, lo que podría ayudar a las personas a reducir su consumo de sal sin dejar de disfrutar de sus comidas favoritas. Además, esta innovación es parte de un esfuerzo más amplio para promover hábitos alimentarios más saludables y reducir la incidencia de enfermedades relacionadas con el exceso de sal.

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La Electric Salt Spoon tiene un peso de unos 60 gramos, y funciona con una batería de litio recargable. La empresa que la ha desarrollado ha informado de que ha puesto a la venta 200 unidades en su tienda online, a un precio de 19.800 yenes, unos 117 euros al cambio. Por el momento solo se vende en Japón. Kirin Holdings también hizo pruebas con palillos empleando la misma tecnología, y las primeras pruebas indican que también son efectivos.