Llevo 25 años en Londres y esto es lo que los británicos no comen de la gastronomía española
Estos son los platos que se han convertido en todo un desafío para el paladar de los ingleses y que aquí en España son bastante comunes
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La cocina española es aclamada en todo el mundo por su diversidad de sabores, ingredientes frescos y técnicas culinarias sofisticadas. Sin embargo, ¿qué sucede cuando esta rica tradición gastronómica se traslada a un lugar como Londres? ¿Qué platos se convierten en un desafío para el paladar británico? Para responder a estas preguntas, entrevistamos al reconocido chef español José Pizarro, quien lleva más de dos décadas compartiendo los sabores de su tierra natal con los londinenses.
José Pizarro, conocido por su exitoso restaurante en Londres y su pasión por la cocina española, nos reveló que aunque los británicos han acogido muchos aspectos de su gastronomía, hay ciertos platos que han demostrado ser difíciles de vender en el mercado londinense.
Hay algunos platos que aunque lo haya intentado, he tenido que retirar de la carta
"Durante mis años en Londres, he visto una gran aceptación hacia la cocina española en general. Sin embargo, hay algunos platos que aunque lo haya intentado, he tenido que retirar de la carta, pese a que son bastante típicos aquí". Entre los platos que mencionó Pizarro, destacan los sesos fritos y rebozados y los callos, dos platos emblemáticos de la cocina española que, según él, no lograron encontrar su lugar en la carta de su restaurante debido a la reticencia de los comensales británicos.
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"Los sesos fritos y los callos son platos muy tradicionales en España, pero aquí en Londres no fueron bien recibidos. Creo que la textura y el sabor pueden resultar demasiado intensos para algunos paladares británicos", explicó el chef.
Paella, tapas y jamón: los ganades
A pesar de estos desafíos, Pizarro señaló que la cocina española ha logrado conquistar el corazón de muchos londinenses, especialmente a través de platos más accesibles como las tapas y las paellas. "La clave es adaptarse al gusto local sin perder la esencia de nuestra cocina", enfatizó.
En cambio, algo que gusta mucho y que ha calado muy fuerte en sus distintos restaurantes, es el jamón. Los británicos han conseguido reconocer cuando una pieza es de buan o mala calidad y, José nos ha confesado que se enfadan y exigen que, si están pagando por un producto bueno, este esté a la altura: "Si les engañas con el jamón, seguramente no vuelvan a comer", confiesa.
En resumen, aunque los sesos fritos y los callos puedan ser un tanto exóticos para los británicos, la cocina española continúa conquistando paladares y enriqueciendo la escena gastronómica de los más curiosos que se acercan a probar más allá de la popularizada paella o las croquetas de chorizo.
La cocina española es aclamada en todo el mundo por su diversidad de sabores, ingredientes frescos y técnicas culinarias sofisticadas. Sin embargo, ¿qué sucede cuando esta rica tradición gastronómica se traslada a un lugar como Londres? ¿Qué platos se convierten en un desafío para el paladar británico? Para responder a estas preguntas, entrevistamos al reconocido chef español José Pizarro, quien lleva más de dos décadas compartiendo los sabores de su tierra natal con los londinenses.